Bolo de Maçã

Em casa adoramos esse bolo. Já fiz essa receita duas vezes na mesma semana. O que me atraiu nessa receita em particular foi o aproveitamento da casca também. Ele fica úmido e o açúcar com a canela em cima dá o equilíbrio perfeito, na minha opinião. Na primeira vez fiz com amêndoas, pois não tinha nozes e se vc for chegado em frutas secas não irá se arrepender. Na segunda eu fui só de maçãs e uva passas e gostei mais ainda pois não tem aquele croc-croc quando se mastiga.

Ingredientes
3 maçãs - usei do tamanho médio
suco de um limão
1 xíc. chá de óleo - usei de milho
4 ovos
1 1/2 xíc. chá de açúcar
1/2 xíc. chá de uvas passas brancas - usei preta mesmo
1/2 xíc. chá de nozes bem picadas
2 1/2 xíc. chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de preparo
1- Lave as maçãs, descasque-as (reserve as cascas) e corte-as em cubos pequenos. Coloque de molho em uma vasilha coberta com água e suco de limão.
2- No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o açúcar e as cascas das maçãs. Reserve.
3- Em um recipiente, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
4- Acrescente as passas, as nozes e as maçãs escorridas e picadas. Misture bem e adicione o preparo do liquificador. Mexa para misturar.
5- Despeje a massa em uma assadeira redonda (25cm de diâmetro) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40minutos. Retire do forno, polvilhe o açúcar e a canela em pó.