Ano novo, cara nova!

No embalo do Ano Novo que está batendo à porta, quis inaugurar meu novo template. O antigo tava muito pobrezinho, na verdade, demanda tempo e dedicação manter um blog, não é tãaao simples assim, mas muito prazeiroso. Esse ano foi muito gratificante para mim. Pude desenvolver minha maternidade em sua plenitude. Sofia já vai fazer 1 ano e 5meses e daquela nenezinha que só mamava e dormia agora já é uma mocinha que anda com suas próprias perninhas pra lá e pra cá. É ela quem me ensina muitas coisas e que me faz rever meus (pré)conceitos, atitudes, defeitos e vícios. Chegar em casa depois do trabalho e encontrar sua carinha ansiosa me esperando e ouvir mamãe é um daqueles momentos Mastercard, não tem preço. E assim, eu e Jr. vamos seguindo nosso destino, com nossa estrelinha a guiar.
Nesse meu cantinho, modesto, intimista, quero deixar meu muito obrigada pelo carinho que venho recebendo e também desejar um grande 2007, cheio de tudo que vocês almejam e principalmente com muuuuita SAÚDE, pois como se diz, o resto a gente corre atrás. Para finalizar quero deixar uma frase da Rosely Sayão:

"...vamos desejar e oferecer adultos melhores às nossas crianças e aos jovens nesse novo ano. Desse modo, daremos a eles a esperança de um futuro melhor."

FELIZ 2007!!!

Bolo de Natal

Tinha feito um post enorme sobre essa receita e o Blogger me apronta e perde tudo. Nessas horas fazer o quê? Lá vou eu escrever tudo de novo, afinal estamos numa época de paz e amor e o Blogger é muito bonzinho em deixar hospedar de graça minhas pobres palavras ;) Bem, esse bolo é mais uma das coisas que fiz para presentear no Natal. Fez muito sucesso, minha cunhada já implorou pela receita e até recebi elogios de D.Aurora, para mim, a melhor cozinheira do mundo. Ele fica úmido e não esfarela na hora de cortar e para quem gosta de frutas e nuts é um prato cheio. Fiz uma variante no recheio com as coisas que tinha em casa, usei castanha do pará, amêndoas, figo seco e o que a receita pede. Sinta-se à vontade para colocar coisas de seu gosto. Fiz duas levas, a primeira rendeu cinco forminhas e a segunda, em que coloquei mais recheio, seis. No total são de 3 a 4 xícaras de recheio à gosto. Você escolhe. Uma dica é comprar frutas cristalizadas inteiras, mamão, abóbora, cidra... e picar, dá uma diferença danada no resultado, ao invés de usar aqueles pacotinhos de mercado.

Ingredientes

4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xíc. chá de açúcar
150g de manteiga
raspas da casca de um limão
1 maçã ralada
2 colh. chá de essência de baunilha
1 1/2 xíc. chá de leite
4 xíc. chá de farinha de trigo
1 col. sopa de fermento em pó
1/2 xíc. chá de uvas passas escuras
1/2 xíc. chá de frutas cristalizadas
1/2 xíc. chá de nozes picadas
1/2 xíc. chá de cerejas picadas
1/2 xíc. chá de damasco seco picado
1/2 xíc. chá de figo seco ou em calda picado
1 maçã sem casca cortada em cubinhos
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Na batedeira bata as gemas com o açúcar, acrescente a manteiga e as raspas de limão até obter uma mistura bem cremosa. Sem parar de bater acrescente a maçã ralada, a essência de baunilha e o leite, coloque a farinha de trigo e retire da batedeira. Coloque o fermento em pó e junte as claras batidas em neve. Acrescente os ingredientes restantes, misturando delicadamente após cada adição. Coloque em formas tipo bolo inglês (10x20cm) e leve-as ao forno pré-aquecido. Espere esfriar e polvilhe o açúcar de confeiteiro peneirado.

Sugar cookies

Inspirada na Patrícia, que colocou sua cozinha em plena produção para presentear seus queridos, eu também resolvi fazer uns mimos para dar de presente. Não tive muito tempo de ficar fuçando blogs e sites, apostei nessas Aventuras e me dei bem! A massa realmente fica mole e amanteigada, mas logo peguei o jeito e com a ajuda de uma espátula para colocar na forma depois que cortava os biscoitos, foi rapidinho... ah, sem esquecer de deixar um bom tempo na geladeira, pois com esse calor, não há massa que resista! Fiz metade da receita usando meu açúcar de baunilha que está com um cheiro divino e a outra metade com água de flor de laranjeira, que tinha comprado para fazer um doce de semolina, mas que não vingou não :(( Eu recomendo! Só tenho essa foto aqui no serviço. Mais tarde faço um upload com mais fotos. Reproduzo aqui a tradução da Maria Helena.

Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico em pó
200 g de manteiga
2 xícaras de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha - ou 2 colheres de chá de suco de limão fresco e raspas de 2 limões
açúcar de confeiteiro pra decorar ou glacê real

Preparo
Em uma vasilha grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar uma massa bem clarinha. Acrescente os ovos.Adicione a baunilha (ou suco de limão) e raspas de limão. Acrescente a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até misturar bem. Embrulhe a massa em saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Pré -aqueça o forno. Em superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo até a espessura desejada. Corte com os cortadores e coloque em assadeira sem untar. Leve à geladeira por mais 15 minutos. Polvilhe o açúcar de confeiteiro, caso for usar. Leve ao forno por 8-10 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas. Deixe esfriar em uma grade. Depois de completamente frios, podem ser armazenados por até 2 semanas em potes hermeticamente fechados.

Apareceu minha amiga!

Descobri minha amiga secreta! Aos 47 minutos do segundo tempo o Correios apareceu com meu pacotinho com os mimos aí em cima. A receita postarei assim que fizer, mas acho que depois da foto ficou fácil adivinhar o que é. Obrigada amiga e desculpe pela demora em responder, viajei e só cheguei ontem à noite. Acho que vai ficar uma delícia!

Feliz Natal!

Aos queridos e queridas,
Desejo a todos um Natal felicíssimo, cheio de paz, luz e de reflexões. Que possamos olhar em nosso interior e descobrirmos que ainda carregamos um pouquinho daquela essência de quando acreditávamos no bom velhinho!

Cenas do cotidiano

Sofia precocemente já gosta de cozinhar. Remexe toda a cozinha, tira todas as panelas do lugar, pega o açucareiro e esparrama açúcar na panela e ainda dá uma mexidinha com a colher de pau. Detalhe: tudo isso sem eu incentivar nada, acho que é coisa de menina mesmo. Aqui ela com seu jogo de cozinha, cozinhando para mamãe e papai.


Aqui, Júnior me ajudando na cozinha e sua técnica de cortar o quiabo. Homem prendado esse marido não?

Pão de centeio

Domingo resolvi acordar cedo para fazer um pão e comê-lo quentinho no café da manhã. Às vezes nem eu mesma sei de onde tiro tanta disposição! Mas a cozinha para mim é uma terapia, adoro pesquisar ingredientes, receitas, misturar isso com aquilo e principalmente ver o resultado e é lógico, receber elogios, porque nada melhor para uma cozinheira que receber palavras de incentivo e pedidos de quero mais (Jr. disse que eu gosto de confete :)) Mas não reclamo não, faço tudo porque quero e por puro prazer. Mas voltando ao pão, na verdade nem deu tempo de ser para o café da manhã, pois tive que deixá-lo crescendo uma hora, depois sovar, deixar mais meia hora e assar por mais uns 40 minutos. Enfim, ficou para o chá da tarde mesmo. Tomamos o café da manhã vendo o jogo do Inter contra o Barcelona, eu e Sofia torcendo para o Colorado e Jr. para o time catalão, pois apesar de ser são paulina e lamentar muitíssimo ter deixado escapar essa final, (que aliás seria a nossa quarta) acima de tudo sou brasileira e torço para a equipe que representa o Brasil. Já Jr. pensa de forma competitiva e contra a equipe que nos eliminou, coisas de homem...com dor de cotovelo rsrsrs. Mas foi bonito, mostramos que não tínhamos nenhuma estrela na equipe, mas Ronaldinho, Deco e cia não foram páreo! Bem, mais uma vez voltando à receita, eu tirei da embalagem da farinha de centeio integral da Mãe Terra, só que da próxima vez não posso de esquecer de untar a forma, confiei no teflon e foi difícil fazer o pão sair. Não sei não, mas essas formas fazem um complô contra mim.

Ingredientes

3 xíc. chá farinha de centeio integral tipo fina
1 1/2 xíc. chá farinha de trigo integral tipo fina - para mim foi necessário 2 xíc.
1 1/2 xíc. chá farinha de trigo branca
2 colh. sopa de mel ou açúcar mascavo - usei mel
1 colh. sopa de fermento biológico granulado ou 2 tabletes de 15grs do fresco
1/2 xíc. chá de água morna
2 colh. sopa de manteiga
1 1/2 xíc. chá de água quente
sal moído à gosto

Modo de preparo

Dissolver o fermento na água morna e reservar. Misturar a água quente com o mel, manteiga e sal. Quando amornar, juntar o fermento, a farinha branca e a de centeio, misturando bem após cada adição. Colocar a farinha de trigo integral aos poucos, até a massa estar no ponto de sovar. Sovar por 10 minutos. Deixar a massa descansar durante uma hora em uma tigela untada e coberta. Amassar novamente e modelar os pães (fiz somente uma forma de pão). Cubra-os e deixe-os crescer mais 1/2 hora. Assar por 30-40 minutos em forno médio.

Frutas assadas com sementes de papoula

Faço feira de sábado e me empolgo nas minhas aquisições, parece que em casa tem um batalhão de gente..., resquícios de D.Aurora que me ensinou esse jeito meio consumista, glutão de ser. Compro frutas ao monte e elas chegam até a estragar, pois a maioria é para a Sofia e lógico que ela não dá conta. Resolvi fazê-las assadas para dar uma variada, fica uma sobremesa diferente.
Eu usei:

1 manga
3 pêssegos maduros, mas firmes
2 carambolas
5 ameixas
5 fatias de abacaxi
vinho branco
açúcar, canela a gosto
sementes de papoula

Vc pode usar o que tiver na sua casa, eu fiz uma miscelânea. Fatiei as frutas sem caroço em pedaços razoáveis, para não desaparecer, e as frutas com caroço, cortei ao meio e descarocei-as. Passei limão no pêssego para não escurecer. Coloquei tudo numa travessa, joguei açúcar e canela, reguei com vinho branco e salpiquei com sementes de papoula, somente para dar um charme. Levei ao forno por uns 15minutos, até elas ficarem macias. Esperei amornar e depois ataquei! Quer dizer, atacamos, eu e a Sofia ;**)

"Assar ressalta a doçura natural das frutas e dá uma textura macia e deliciosa. Não exige muita preparação, exceto extrair o miolo ou descaroçar. As frutas maduras e firmes dão os melhores resultados. As grandes dão excelentes recipientes para recheios doces"

Le Cordon Bleu - Todas as técnicas culinárias

Fim de semana cheio de agito

imagem copiada do blog Comes e Bebes

Esse sábado teve o 1° encontro enogastronômico do Comes e Bebes, o blog do Marcelo Katsuki. Ele trabalha na Folha e mantém um blog bacanérrimo, atualizado constantemente, sobre tudo o que rola na vida gastronômica de São Paulo (e de suas viagens), restaurantes, chefes, vinhos, cursos, dicas de lugares legais, enfim, ele dá uma miscelânea completa para nós gourmets amadores, fora o estômago de avestruz, porque olha, vai comer assim lá na China! rsrsrs
Tentei fazer minha reserva na terça passada e já tinha esgotado, fiquei tão triste... Porém no dia seguinte recebo uma ligação dizendo que um gentil casal havia desistido, então fazer o quê né, vou deixar dois lugares vagos? Sábado lá vamos nós! Porém de quinta para sexta-feira fui acometida de uma virose que me deixou a noite toda indo do banheiro para cama e vice-versa, só chamando o querido amigo Hugoooo..., fui parar até no pronto-socorro e pensei: adeus encontro. Mas sábado chegou e meu estômago, um pouquinho cambaleante ainda, não se recusou a essa empreitada. Isso sem antes levarmos um baita susto com a Sofia, que tropeçou e bateu a boca no batente da porta, abrindo os lábios e muita choradeira, sangue, corre prá lá etc... Enfim, depois dessa maratona toda, conseguimos ir ao encontro! O Mamarana fica em Higienópolis, bem em frente à Escola Panamericana de Artes. Um restaurante antigo, aconchegante, de tradição familiar, e o segundo andar foi fechado para nosso evento. Marcelo é um japonês baixinho, tíiimido, mas muito simpático e nos deixou a vontade nas mesas. Muito legal essa experiência de conhecer pessoalmente quem só conhecemos através de um site.
O cardápio está aí em cima, tudo pilotado pelo chef Carlos Ribeiro, aliás uma simpatia de pessoa. O que posso dizer dos vinhos? Bem, o branco era frutado, o shiraz mais ácido e o segundo tinto mais seco. Nossa, uma heresia para enólogos não? Mas sou leiga mesmo e assumo. A comida estava divina, regado a muito vinho. Tudo seria muito melhor se a Sofia não tivesse ficado enjoada. Até compreensível, àquela hora da noite, ela já estaria contando carneirinhos...tadinha... Tivemos que deixar o jantar antes da sobremesa (que comemos em casa e ó, que pera deliciosa! que molho!) e nem deu tempo de despedir direito das poucas, mas animadas amizades que fizemos à mesa. Um encontro agradabilíssimo, (tirando o stress que passamos por causa da Sofia e acho que só quem tem criança pode saber), comida, companhia, vinhos, e no final uma conta que saiu quase que de graça por toda essa qualidade.
ps: por conta desse fim de semana agitado fiquei sumida, sem atualizar visitas e quase que não consigo participar do amigo secreto dos blogs, mas estou lá!

update: acabei de ver no blog do Marcelo que a Sofia está lá, (com a mamãe babando), já tá ficando famosa essa minha nega hehehe... e todos os detalhes do encontro.

Filé de frango recheado com abacaxi

Já que "democraticamente" impus a semana light aqui em casa, nada melhor que um filé de frango. Essa receita me atraiu porque além das baixas calorias, tem o abacaxi como recheio e eu adoro coisas agridoces. Com o molho de queijo frescal (minas) então...huuummm, complemento perfeito, acompanhado de uma saladinha de folhas verdes. Usei um tempero árabe que comprei no mercadão, feito com cravo, canela, páprica, cominho, pimenta jamaica e cominho, o que deu um toque todo especial. A receita é do Cyberdiet.

Ingredientes
4 filés de frango
4 pedaços de abacaxi
1 colher (sopa) de margarina light - usei azeite
1 xícara (café) de vinho branco- sal, alho, pimenta e limão a gosto

Molho de Queijo Frescal
1 colher (sopa) de maionese light
50 g de queijo frescal
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de cebola ralada
1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparo
Tempere os filés com sal, alho, pimenta e limão; deixe marinar por 2 horas. Coloque um pedaço de abacaxi sobre cada filé e enrole-os, prendendo com palito. Pincele os rolinhos com margarina, coloque numa forma pequena e regue com o vinho. Leve-os para assar.Para o molho: bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque em uma molheira. Decore com folhas de hortelã.

Muffins de chocolate com laranja

Essa semana aqui em casa será bem light. Precisamos queimar os dividendos que a vida de esbórnia de guloseimas tem gerado. Dezembro são festas, confraternizações, fim de semana cheio de coisas para fazer (somente nesse foram dois aniversários) e mais festas e comidas e bebidas e... por conseqüência, aquele jeans que começa a apertar :( Meu slogan hoje é:"Sai gordura deste corpo que não te pertence!". Fico repetindo isso várias vezes, quem sabe ela (a gordura) me ouve...
Tenho várias receitas ainda para postar, (a gente se empolga com a cozinha da blogosfera né) e esses muffins eu fiz a algumas semanas, mas posso dizer que são muuito gostosos e vem lá da cozinha portuguesa da Elvira. Tenho feito muito muffins pois a Sofia adora, não sei se pelo formato, e fico até imaginando quando ela crescer, (que eu espero que demoooore muito rsrsr) e levar para a escolinha os bolinhos que eu preparar na lancheirinha....ah devaneios...
Para dar uma variada eu coloquei sementes de papoula (1 1/2 colher de sopa) na metade da massa e na outra, ao invés de chocolate picado, gotas de chocolate. E ainda por cima do muffin com papoula, cobri com um glacê de açúcar de confeiteiro com suco de laranja e raspas de limão siciliano. Acho que o segredo desses muffins são as raspas de laranja, não economize, são elas que dão todo o sabor. Fora isso usei metade de leite e outra metade de iogurte e como não tinha aguardente, usei Countreau.

Ingredientes
3 xícaras de farinha para bolos com fermento
1 xícara de açúcar
1 boa pitada de sal fino
2 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de raspa de casca de laranja
180 g de chocolate preto (barra) picado grosseiramente
1 colher (sopa) de aguardente velha
1 colher (sopa) de sumo de laranja

Preparação
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Preparar as formas de muffins ou untando com margarina e polvilhando com farinha ou colocando as forminhas de papel. Reservar. Bater muito bem a farinha com o açúcar, o sal, os ovos, o leite e o óleo até obter uma massa homogénea. Juntar a raspa de laranja, o chocolate picado, a aguardente e o sumo de laranja. Envolver delicadamente com o auxílio de uma colher de pau. Distribuir a massa pelas forminhas até aos 2/3. Levar a assar a 190ºC no meio do forno por aproximadamente 20 minutos. Deixar amornar um pouco e desenformar delicadamente sobre uma grelha. Servir os muffins mornos ou frios, com chá ou café.